未来食物科学技术立异世界研讨会-马涛讲师：植物源纳米纤维素的制备及其在食物3D打印凝胶体系中的使用

  使用丰厚的农副产品资源组成新式功用资料具有巨大的使用潜力和生态效益。纳米纤维素是一种可再生和可继续开展的聚合物，具有可润饰的外表，优异的机械强度，高纵横比和无毒。这些一起的性质使纳米纤维素在包含食物制作业在内的多种使用中具有宽广的远景。汇报人以纳米纤维素晶体（cellulose nanocrystal，CNC）为质料，对其描摹、化学结构、结晶度等进行了全面的结构表征。并探求了CNC水凝胶的流变特性和可打印性，量化了CNC在打印过程中受剪切诱导的自拼装行为。基于此开发了多种具有高结构精度和形状保线D凝胶体系，完成食物工艺流程中凝胶体系的4D可编程变形和准确操控，为未来食物制作、养分投递和生物医学安排工程拓荒了可能性，也为农副产品生物质的可继续使用供给了新的战略。

  马涛，男，2022年结业于我国农业大学食物科学与养分工程学院。首要研讨范畴为农副产品资源归纳使用，功用性食物开发，食物胶体与3D打印。以项目/课题主干参加国家重点研制方案3 项，国家天然基金面上项目2 项。以榜首/通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等国内外闻名期刊宣布学术论文17 篇，其间ESI高被引论文1篇，ESI热门论文1 篇，IF＞10论文5 篇。现担任世界先进资料协会（IAAM）青年会士，Journal of Future Foods期刊青年编委，Cellulose、Food Process Engineering，《食物科学》等期刊审稿人；参加拟定职业、集体及企业规范5 部，挂号软件著作权 4项，获授权专利9 项，转化5 项，累计金额280万 元；获2023年世界先进资料协会科学家奖，第12届世界农业、食物制作业和农业机械立异博览会银奖，第19届世界食物科技大会优异墙报奖，全国挑战杯总决赛银奖，北京市研讨生优异结业生等。

  为进一步促进未来食物科学的开展，全面饯别“大食物观”的指导思想，继续提高食物科学技术立异和战略安全。由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食物与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食物科技学院、西华大学食物与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食物与生物工程学院、河北科技大学食物与生物学院一起主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业资助的“榜首届大食物观·未来食物科学技术立异世界研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 我国北京 举行。